Mikotoksin oluşumunu etkileyen faktörler nelerdir? Mikotoksin oluşumunu etkileyen önemli faktörler; Substratın kimyasal yapısı nem, sıcaklık, pH değeri ve substratın kontaminasyon hızıdır. Mikotoksin oluşumu sağlayan temel durum, karbonhidratlar ve glikoz, sakaroz, glisin ve substratta tasarruflar gibi amino asitlerin varlığıdır (Kilstein 1993). Mikotoksin nasıl oluşur? Mikotoksinler; Aspergillus, penisillium, fusarium, alternaria ve claviceps, mantarların cinsel (küf) ırkları, düşük moleküler ağırlık, çeşitli kimyasal yapıya sahip doğal toksinler. Mikotoksin nasıl temizlenir? Fiziksel yöntemler kullanan besin maddelerinden mikotoksinleri çıkarırken temel prensip, hasarlı tanelerin ve şekil ve renkte belirgin bir şekil büyümesi olan tanelerin çıkarılmasıdır. Bu işlem elekler, el, mekanik veya elektronik ayırıcılar yardımıyla gerçekleştirilebilir. Mikotoksin vücuttan…
Yorum Bırak